红油腐竹家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌

红油腐竹的制作材料：

• 主料：腐竹 200 克
• 辅料：青尖椒 50 克
• 调料：辣椒油 10 克、味精 1 克、盐 3 克、白砂糖 5 克

红油腐竹的特色：
口味微辣，是一道非常开胃的小菜，适合饭前食用，增进食欲。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将青尖椒去蒂去籽，用清水洗净后切成约一寸长的段状备用。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧开后，将腐竹和切好的青尖椒一同放入锅中进行焯水，大约煮1分钟左右即可。焯水可以去除豆腥味，同时让食材更加爽脆。
• 过凉处理： 将焯好水的腐竹和青尖椒捞出，立即放入凉水中浸泡或冲淋凉水，使其迅速降温，保持口感爽嫩，然后沥干水分备用。
• 调制红油汁： 在一个小碗中，依次加入辣椒油、味精、精盐和白砂糖，充分搅拌均匀，调制成香辣适口的调味汁。
• 拌制入味： 将沥干水分的腐竹和青尖椒放入大碗中，倒入调好的红油调味汁，用筷子翻拌均匀，确保每一块食材都裹上调料。
• 装盘上桌： 拌匀后即可装盘食用，也可以放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

健康提示：
腐竹富含磷脂，有助于保护血管壁，对预防心血管疾病有一定益处；同时它还含有丰富的钙质和蛋白质，对预防骨质疏松也有积极作用。这道菜不仅美味，而且营养丰富，特别适合青少年及需要调理饮食结构的人群食用。