闽生果家常做法

菜系：闽菜
闽生果的制作材料：
主料：花生米（300克）、冻猪油（60克）、白糖（40克）、五香粉（少许）、椒盐（少许）

闽生果的做法步骤详解：

• 处理花生米：将花生米放入开水中浸泡约1分钟，使其表皮软化，便于去除。随后迅速捞出，过冷水降温，沥干后逐粒剥去外层红衣，确保表面干净无皮。
• 炸制花生米：在锅中加热适量猪油，待油温达到六成热（约150℃）时，将剥好皮的花生米均匀放入锅中，用中小火慢炸。过程中需不断翻动，确保受热均匀。炸至花生米呈金黄色、酥脆即可关火取出，摊开放凉备用。注意掌握火候，避免炸过头导致发苦。
• 调制调味料：在一个小碗中，将五香粉、白糖和椒盐按比例混合均匀，制成调味粉备用。
• 拌制闽生果：将冷却后的炸花生米放入大碗中，加入冻猪油，快速搅拌使每颗花生米都裹上一层猪油。接着倒入之前调好的调味粉，继续翻拌均匀，让调味料充分附着于花生米表面。
• 入味定型：拌匀后将成品平铺在通风处或阴凉处晾置10-15分钟，使调味料更好地渗透进花生米内部，提升风味。

温馨提示：

• 使用猪油可增加香气，若想减少油腻感，也可部分替换为植物油。
• 花生米炸制后应立即冷却，以防余温导致过度熟化。
• 若喜欢口感更丰富，可适量添加其他坚果一同拌制。

菜系相关功效：
闽生果作为闽南地区传统小吃，不仅香酥可口，而且富含蛋白质与不饱和脂肪酸，具有健脾开胃、润肠通便等功效，适合日常休闲食用或佐酒助兴。