鱼翅羹家常做法

菜系：闽菜
鱼翅羹的功效：此菜富含蛋白质和多种营养元素，具有滋补养颜、增强体力的作用，适合体质虚弱者及产后调养食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将水发鱼翅50克清洗干净，去除杂质；虾仁150克洗净备用；金针菇（或银针、豆芽）25克择洗干净；竹笋半支去壳后切成细丝；香菇3朵用温水泡软后去蒂切丝。

• 预处理虾仁：将洗净的虾仁均匀地沾上一层薄生粉，放入沸水中快速焯烫至变色后立即捞出，过冷水保持口感鲜嫩，沥干备用。

• 炒香配料：锅中加热适量油，放入香菇丝小火煸炒出香味，随后加入竹笋丝继续翻炒片刻。

• 煮制高汤：向锅中加入两杯清水（约500毫升），大火煮沸后转中小火煮5分钟，让汤汁更加浓郁。

• 加入主料：将处理好的鱼翅加入锅中，再次煮沸后转小火炖煮10分钟，使鱼翅更入味。

• 加入虾仁及其他调味料：将焯烫好的虾仁倒入锅中，接着依次加入1小匙乌醋、少许糖、适量味精进行调味。

• 勾芡收汁：将少许生粉加入适量清水调匀成生粉水，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠适中。

• 最后调味：撒入适量胡椒粉提香，轻轻搅拌均匀即可关火。

• 装盛享用：将做好的鱼翅羹盛入汤碗中，趁热食用风味最佳。

提示：可根据个人口味适当调整调料用量，建议使用高汤代替清水以提升整体鲜美度。