清拌黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱私家菜减肥菜谱
口味：酸辣味
工艺：拌

清拌黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜300克
调料：大蒜（白皮）15克，花椒2克，盐3克，味精2克，鸡粉1克，辣椒（红、尖、干）5克，醋6克，植物油10克

清拌黄瓜的特色：
酸美可口，伴有麻辣香味，口感清爽，是夏日消暑的理想凉菜。

详细制作步骤：

• 准备黄瓜： 将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面污垢和农药残留，然后削去外皮（去皮后口感更脆嫩）。
• 处理黄瓜： 用刀背轻轻拍打黄瓜，使其内部组织松散，便于入味；接着将黄瓜从中间片开，再斜刀切成一寸见方的小块。
• 准备蒜汁调料： 将大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入小碗中，加入适量的精盐、味精、鸡粉和米醋，搅拌均匀，制成调味汁备用。
• 热锅炼油： 取干净铁锅置于火上，倒入植物油，加热至六成热（油面微微冒烟即可），保持中小火。
• 炸制花椒： 将花椒放入热油中煸炒几下，使其释放出麻香味，随即捞出不用（只取其香，不保留花椒粒）。
• 泼油激香： 将切好的干红辣椒丝撒在黄瓜表面，再将刚刚炼好的花椒油趁热淋在辣椒丝上，瞬间激发香辣味。
• 拌制入味： 倒入事先调好的蒜汁调料，充分拌匀，使每一块黄瓜都裹上调料，更加入味。
• 装盘食用： 拌好后立即装盘，建议现做现吃，以保持最佳口感和风味。

清拌黄瓜的制作要诀：

• 黄瓜应选用新鲜脆嫩的为佳，口感更爽口；
• 切块前拍松黄瓜有助于更好地吸收调料味道；
• 调味汁可根据个人口味适当调整酸辣程度；
• 最好不要提前制作，以免黄瓜出水影响口感。

菜系相关功效：

• 黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒减肥的功效，适合夏季食用；
• 生黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制体内糖类转化为脂肪，对控制体重有一定帮助；
• 黄瓜搭配木耳同食效果更佳，木耳富含膳食纤维，具有滋补强壮、活血润燥的作用，有助于营养均衡。