芦笋炒虾仁家常做法

家常菜谱：芦笋炒虾仁

【菜系类别】家常菜谱
【相关功效】补气养血、健脾开胃、增强免疫力

制作材料：

• 主料：鲜虾仁400克、芦笋6根、红菜椒半只、黄菜椒半只、姜3片、清鸡汤5汤匙
• 辅料：油7汤匙、盐1汤匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1/2汤匙、料酒2汤匙

详细步骤说明：

• 处理虾仁：
  将冷冻虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后洗净并沥干水分。将虾仁放入碗中，加入1/4汤匙盐搅拌均匀，腌制约5分钟，使其入味并去除腥味。

• 准备配菜：
  芦笋用清水彻底洗净，切去老硬的根部，斜刀切成小段；红黄彩椒分别洗净，去蒂和籽后切成细长条；生姜去皮后切成细丝备用。

• 焯烫芦笋：
  锅中加水烧沸，加入少许盐（可省略），放入芦笋段快速焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿与脆嫩口感，控干水分备用。

• 煸炒虾仁：
  热锅倒入5汤匙食用油，放入姜丝小火煸香。随后加入腌制好的虾仁，转中火翻炒，同时加入2汤匙料酒去腥。待虾仁表面变色、微微卷曲呈红色时即可盛出备用。

• 炒制配料：
  锅中再加入2汤匙油，转中小火，放入红黄彩椒丝翻炒至略微断生，颜色鲜艳即可。

• 合炒调味：
  将之前炒好的虾仁和焯过水的芦笋一同倒入锅中，与彩椒混合。接着加入清鸡汤，使食材更入味，然后调入剩余的盐（约1/3汤匙）和鸡粉（1/2汤匙）拌匀。

• 勾芡收汁：
  将生粉1/2汤匙加入适量清水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠均匀包裹在食材上。继续翻炒约30秒，确保所有调料充分融合。

• 出锅装盘：
  待汤汁浓稠、食材色泽光亮后即可关火，将芦笋炒虾仁盛出装盘，趁热享用。

此道菜肴色彩丰富、营养均衡，虾仁鲜嫩爽口，芦笋清香脆嫩，搭配彩椒不仅提升了视觉效果，也增强了营养价值，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。