焖茄豆家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

焖茄豆的制作材料：
主料：大豆100克，茄子500克
调料：香菜20克，大葱10克，香油3克，花椒5克，酱油3克，盐2克，味精1克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将茄子洗净后连皮切成大小均匀的方块，以便更好地入味和成熟；香菜洗净切碎备用；大葱剥去外皮，切成细丝。
• 处理黄豆： 将大豆淘洗干净，放入沙锅中，加入适量清水（水量以刚好没过黄豆为宜），开火加热至水烧开后转小火煮至八成熟。
• 加入辅料： 在煮黄豆的过程中，将花椒一同放入沙锅中一起炖煮，增添香味。待黄豆快熟时，将花椒拣出不用。
• 加入茄子： 将切好的茄子块放入沙锅中，再加入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开后转微火慢焖。
• 调味入味： 待茄子变软后，加入酱油、精盐继续焖煮，直到茄子完全软透，汤汁收浓，更加入味。
• 最后收尾： 离火后加入香菜碎、葱丝和味精进行调味提鲜，最后淋上几滴香油增香，轻轻翻拌均匀即可装盘。

菜系相关功效：
本菜品具有健脾养胃、润肠通便、清热解暑的功效，尤其适合家庭日常食用，营养丰富，口感软糯，是一道健康美味的家常菜。