芙蓉豆苗家常做法

菜系：家常菜谱利尿食谱青少年食谱消化不良食谱清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：炒

【芙蓉豆苗的做法步骤】

• 准备食材：准备好新鲜的豌豆苗约160克，金华火腿15克，青蒜15克，鸡蛋200克。调料方面需要盐1克、香油5克、胡椒粉1克、植物油20克。

• 处理主料：将豌豆苗放入清水中彻底清洗干净，去除杂质和泥土，然后捞出沥干水分备用。这一步是为了保证炒出来的豆苗口感清爽，不带泥沙。

• 切配辅料：将青蒜剥皮洗净后切成蒜蓉；金华火腿也切成细碎的火腿蓉。这样在炒制时更容易释放香味，并与豆苗和蛋液充分融合。

• 调制蛋液：取一个干净的碗，将鸡蛋磕入其中，加入盐、胡椒粉等调味料，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液呈现出顺滑状态。可以根据个人口味适量调整调料分量。

• 初次翻炒豆苗：炒锅置于火上，倒入植物油，待油温加热至微微冒烟时，下入处理好的豌豆苗，转中火快速爆炒几下，随后加入蒜蓉和少许糖（原方未写用量，可依口味添加），继续翻炒至豆苗变软并散发清香，然后将其盛出控净多余的水分。这一步主要是为了去掉豆苗中的生涩味，并提升整体香气。

• 混合蛋液与豆苗：将炒过的豆苗重新倒入装有蛋液的碗中，再加入之前切好的火腿蓉，轻轻搅拌均匀，确保每一片豆苗都被蛋液包裹住，这样炒出来的成品才会色泽金黄、口感丰富。

• 二次炒制成菜：再次将炒锅烧热，倒入少量植物油，油热后将混合好的豆苗蛋液全部倒入锅中，采用中小火慢慢翻炒，动作要轻柔以免豆苗破碎，炒至蛋液凝固、颜色呈现金黄亮丽的状态即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的芙蓉豆苗盛入盘中，最后淋上几滴香油提香，即可上桌享用。此菜色泽美观，清香扑鼻，营养丰富，特别适合青少年及消化功能较弱的人群食用。

【菜品功效】

• 利尿排毒：豆苗富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进体内代谢废物的排出。
• 清热解毒：具有一定的清热作用，适合夏季或内热体质者食用。
• 助消化：豌豆苗质地柔软，易消化吸收，搭配火腿提鲜，增强食欲的同时减轻肠胃负担。
• 增强体质：鸡蛋和火腿提供优质蛋白，有利于青少年的生长发育。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。