煎滑蛋青瓜家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱滋阴食谱清热解毒食谱益智补脑食谱
口味：咸味
工艺：煎

【煎滑蛋青瓜的制作步骤】

一、准备材料
主料：鸡蛋150克、黄瓜100克
调料：花生油50克、盐10克、味精2克

二、详细制作步骤

• 处理鸡蛋：将鸡蛋打入干净的碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面略带泡沫，质地顺滑无明显蛋白结块。

• 处理黄瓜：将黄瓜放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和可能残留的农药。然后将其切成大小适中的小丁，确保炒制时口感更佳。

• 混合蛋液与黄瓜：将切好的黄瓜丁加入到搅好的蛋液中，再加入适量的盐（根据个人口味可适当调整），以及味精，用筷子搅拌均匀，使黄瓜丁与蛋液充分融合。

• 加热锅具：将炒锅置于炉灶上，开大火烧热后倒入花生油。待油温升高至微微冒烟（约七成热）时即可进行下一步操作。

• 倒入蛋液：将混合好的蛋液与黄瓜丁一起倒入锅中，迅速转动锅体使蛋液铺展成一个圆形薄层，避免局部过厚导致不熟。

• 煎制过程：保持中火煎制，观察蛋液底部逐渐凝固变色。当一面基本成型且边缘呈现金黄色时，用铲子轻轻翻动边缘，再沿锅边淋入少量食用油，帮助形成酥脆金黄的外壳。随后轻轻颠动锅体，使蛋饼在锅中均匀受热。

• 翻面继续煎制：用锅铲小心将蛋饼翻面，继续煎另一面，同样煎至金黄酥脆为止。两面都煎好后即可关火。

• 出锅装盘：将煎好的滑蛋青瓜整块盛出，放置于干净的盘中，稍作冷却后即可切块食用。

三、菜品特点
色泽金黄、外酥里嫩、口感丰富，兼具鸡蛋的香滑与黄瓜的爽脆，是一道营养均衡又易消化的家常美食。

四、相关功效

• 补血：鸡蛋富含优质蛋白质及铁元素，有助于促进血液生成。
• 滋阴：黄瓜性凉，具有生津止渴、滋阴润燥的功效。
• 清热解毒：黄瓜还可清热利尿，适合夏季或内热体质者食用。
• 益智补脑：鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育和记忆力有良好辅助作用。

五、注意事项（食物相克提示）
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，以免引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以防发生不良反应。