大葱炒豆腐家常做法

菜系：家常菜谱、私家菜
功效：补充蛋白质、促进消化、增强免疫力

菜名：大葱炒豆腐

制作材料：
主料：豆腐1块（约400克）
调料：大葱1根、盐适量、味精少许、食用油适量

详细做法步骤：
一、准备工作：将豆腐用清水冲洗一下，然后切成约1厘米见方的小块；大葱洗净后切成细葱花备用。
二、热锅凉油：将炒锅置于灶上，开中小火，倒入适量食用油，待油温微微加热（不要等油太热），放入切好的豆腐块。
三、煎制豆腐：保持小火慢煎，使豆腐块表面慢慢形成一层金黄色的脆皮，这一步大约需要3分钟左右，期间不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。
四、调味翻炒：待豆腐表面呈现金黄色后，撒入切好的大葱葱花，接着加入适量盐和少许味精，开始轻轻翻炒，使调料均匀裹在豆腐块上。
五、出锅装盘：继续翻炒约2分钟，待葱香味充分释放出来，即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 豆腐选择稍老一些的北豆腐，口感更佳，不易炒碎。
• 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦内生。
• 大葱可根据个人口味适当增减，喜欢葱香浓郁的可以多放一些。