孜然肉片家常做法

菜系：家常菜谱、私家菜
功效：滋阴润燥、开胃消食、增强体力

孜然肉片的制作方法

【所需食材】
主料：猪瘦肉半斤
辅料：新鲜生菜适量
调料：大料2颗、蒜瓣3瓣（切片）、大葱1根（切丝）、生姜几片、老抽1勺、黄酒1勺、嫩肉粉1小勺、白糖少许、精盐适量、孜然粒适量、孜然粉适量

【详细步骤说明】

• 准备食材与初步处理：将猪瘦肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。按照肉的纹理垂直方向切成薄片，这样可以使肉质更嫩更容易入味。

• 腌制肉片：在一个大碗中，放入切好的肉片，加入大料、蒜片、大葱丝、姜片、老抽、黄酒、嫩肉粉、白糖和精盐。用手抓匀确保每一片肉都能均匀裹上调味料，腌制时间不少于5分钟，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置至少30分钟，以便肉片充分吸收调味料的味道。

• 去除腌料：在开始炒制前，将肉片中的大料、姜片、蒜片和大葱丝挑出不要，只保留已入味的肉片。

• 热锅凉油煸炒肉片：锅中倒入少量食用油，待油温升至七成热时（微微冒烟），下入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色、散开，表面略微焦香。

• 加入孜然粒继续翻炒：当肉片炒至七八成熟时，撒入适量孜然粒，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收孜然的香味。

• 调入孜然粉拌匀：最后加入适量孜然粉，快速翻炒几下即可关火，使整道菜的香气更加浓郁。

• 装盘点缀：取一个大盘子，底部铺上洗净沥干的新鲜生菜叶，将炒好的孜然肉片盛放在生菜之上，利用生菜的清香提升整体口感。

• 完成上桌：一道香气扑鼻、风味独特的孜然肉片就完成了，趁热享用风味最佳。

这道菜不仅做法简单，而且味道鲜香浓郁，特别适合家庭聚餐或搭配米饭、面食一同食用，具有滋阴润燥、开胃助消化的功效，是一道营养与美味兼具的经典家常菜。