粉皮靠肉家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
粉皮靠肉的制作材料：
主料：猪肉
调料：盐、味精、粉皮、料酒、生抽、姜、八角、干辣椒

【菜品功效】
粉皮靠肉是一道具有浓郁家庭风味的传统菜肴，肉质鲜嫩多汁，粉皮滑爽可口，搭配木耳和黄瓜，不仅口感丰富，还能补充蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有滋阴润燥、健脾养胃、增强体力的功效，适合全家食用。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将猪肉清洗干净，切成长度约4厘米、宽度约3厘米的薄片。取一个碗放入切好的猪肉片，加入适量料酒、水淀粉、盐、一个鸡蛋清以及少许味精，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉片更加嫩滑入味。

• 热锅凉油爆香调料：在炒锅中倒入适量色拉油，待油温升至九成热时（微微冒烟），放入事先准备好姜片、八角和干辣椒，小火煸炒出香味。

• 调味炖煮：接着加入50克生抽，翻炒几下后加入600克清水，大火烧开。

• 下入肉片：待汤水沸腾后，将腌制好的肉片连同腌料一起倒入锅中，用中火煮约3分钟左右，使肉片初步熟透。

• 加入粉皮与配料：将干粉皮提前用水泡软后沥干水分，一同放入锅中，再加入适量黑木耳（提前泡发洗净），继续煮约5分钟，让粉皮充分吸收汤汁的味道。

• 加入蔬菜提鲜：将黄瓜切成平行四边形的薄片，轻轻放入锅中，略煮1分钟即可。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量味精，淋上几滴香油增香，搅拌均匀后即可关火装盘。

一道香气扑鼻、营养丰富的粉皮靠肉就完成了，趁热享用风味更佳。