藕炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
私家菜藕炒肉丝的制作材料：
主料：藕、肉丝
调料：蒜、姜、干辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精

详细制作步骤如下：

• 食材准备：将藕去皮后清洗干净，切成均匀的条状备用；猪肉洗净后切成细丝；蒜剥皮剁成蒜末，姜切丝，干辣椒剪成小段。

• 处理肉丝：将切好的肉丝放入碗中，可加入少许料酒和酱油拌匀腌制5分钟，使其更加嫩滑入味。

• 热锅凉油滑炒肉丝：锅中倒入适量食用油，开火加热至五成热时，下入腌制好的肉丝，用铲子快速划散，翻炒至肉丝变色断生后盛出备用。

• 爆香配料：锅中留底油，继续加热，放入姜丝和蒜末小火煸炒出香味，再加入干辣椒碎一同翻炒几下，注意不要炒糊。

• 合炒食材：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，接着放入藕条，与配料一起大火快速翻炒均匀。

• 调味焖煮：加入适量料酒提香，随后倒入适量酱油调色调味，再加少量清水（约半碗），翻炒几下后盖上锅盖，转中小火焖煮约3-5分钟，使藕条软熟入味。

• 收汁调味：打开锅盖，观察汤汁是否收浓，根据个人口味加入适量盐和鸡精进行最后调味，继续翻炒至汤汁基本收干，菜肴香气四溢即可关火。

• 装盘出锅：将炒好的藕炒肉丝盛入盘中，趁热享用。

相关功效：此菜富含蛋白质与膳食纤维，具有健脾开胃、增强体力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合工作繁忙、食欲不佳者。