香螺春笋汤家常做法

菜系：家常菜谱｜脚气食谱｜冠心病食谱｜肝炎食谱｜动脉硬化食谱

功效说明：

• 家常菜谱：适合家庭日常制作，营养丰富、操作简便。
• 脚气食谱：富含维生素B1等营养成分，有助于缓解因缺乏维生素B1引起的脚气症状。
• 冠心病食谱：低脂肪、低胆固醇，有助于心血管健康。
• 肝炎食谱：清淡易消化，减轻肝脏负担，促进康复。
• 动脉硬化食谱：富含膳食纤维和优质蛋白，有助于降低血脂，预防动脉硬化。

香螺春笋汤（咸鲜味｜工艺：煮）

所需食材：

• 主料：香螺400克
• 辅料：豌豆苗50克、春笋100克
• 调料：料酒25克、大葱10克、盐5克、味精1克

详细制作步骤：

• 处理香螺肉：
  将香螺肉从壳中取出，去除头部的盖子和尾部较硬的部分。将处理好的螺肉放入碗中，加入少量精盐轻轻拌匀，腌制约10分钟，以去除腥味并使其更紧实。

• 焯水处理：
  取锅烧开水，将腌渍好的螺肉下入沸水中快速焯烫至八成熟（大约30秒～1分钟），捞出后迅速用冷水冲洗，沥干备用。此时将螺肉切成连刀荷叶片状，便于入味。

• 处理春笋：
  春笋如果是干制品需提前泡发，新鲜春笋则直接剥去外皮。先切去老化的两头，再用清水反复漂洗几次，确保无沙粒残留。洗净后切成均匀的小段备用。

• 清洗豌豆苗：
  将豌豆苗择去老茎和杂质，放入清水中浸泡10分钟后，轻轻搓洗几遍，捞出沥干备用。

• 煮汤准备：
  取一干净汤锅，倒入适量清汤（或清水），大火烧开后，先放入处理好的春笋段，中小火煮约5分钟，让春笋释放清香。

• 调味与煮制：
  在汤中加入精盐和味精进行基础调味，搅拌均匀后放入焯好水的螺片，继续加热至汤再次沸腾。

• 烹酒提鲜：
  汤沸腾后，沿锅边缓缓倒入料酒，这样可以更好地激发香味，同时保持汤的清澈度。随后放入洗净的豌豆苗和切好的葱段。

• 收尾装碗：
  略微煮1分钟左右，待所有食材熟透、味道融合后即可关火，盛入汤碗中。

小贴士：食物相克提醒

• 香螺肉性寒，不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；
• 也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类一同食用；
• 吃螺期间避免饮用冰水，以免引起腹泻不适。