荷叶包兔家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：包裹蒸

【荷叶包兔的制作材料】
主料：兔肉400克，糯米粉120克
辅料：鲜荷叶50克
调料：盐4克，酱油25克，白砂糖5克，江米酒20克，五香粉1克，猪油（炼制）5克

【详细步骤说明】

• 处理兔肉：选择新鲜兔肉，先去除骨头，然后将兔肉切成大小均匀的长方形块状，便于后续腌制和包裹。

• 处理荷叶：将新鲜荷叶用清水彻底洗净，去除表面杂质。锅中烧开水后，将荷叶放入焯烫约10秒钟后迅速捞出，沥干水分备用。这样可以软化荷叶，使其更易于包裹且不易破裂。

• 炒制糯米粉：取干净炒锅，开小火，将糯米粉放入锅中慢慢翻炒至散发香味，颜色略微变黄即可关火，盛出放凉备用。这一步可提升糯米粉的香气，并增强其黏性。

• 分割荷叶：将焯过水的荷叶每张剪成4块大小适中的方片，方便后续单块包裹兔肉。

• 腌制兔肉：将切好的兔肉块放入大碗中，依次加入精盐、白糖、江米酒、酱油、猪油，用手或筷子充分拌匀，确保每一块兔肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜静置腌制15分钟，让兔肉充分入味。

• 混合糯米粉与调味料：在腌好的兔肉中加入之前炒香的糯米粉和五香粉，再加入少许清水（约20毫升），搅拌均匀，使兔肉表面均匀裹上一层糯米粉混合物，形成略带湿润的质地，便于蒸制时定型。

• 初次蒸制：将拌好的兔肉块整齐码放在一个耐高温的大碗中，放入蒸笼中，使用中火隔水蒸约30分钟，直至兔肉熟透、糯米粉完全熟化。取出稍晾。

• 荷叶包裹兔肉：将蒸好的兔肉逐块取出，每块兔肉用一片荷叶包裹成长方形或其他喜欢的形状，注意包裹紧实但不压碎。将所有兔肉块包裹完毕后，整齐地码放在碗中。

• 二次蒸制：将装有荷叶包兔的碗再次放入蒸锅中，用旺火蒸约5分钟，使荷叶的清香充分渗入兔肉之中，同时热透整个包裹。

• 装盘食用：蒸好后取出，小心揭开荷叶即可上桌。也可根据个人喜好，直接手持荷叶食用，风味更佳。

【菜系相关功效】
本菜属于家常菜系，适合青少年及老年人群食用，具有补虚养身、改善营养不良的功效，富含蛋白质与多种微量元素，有助于增强体质、促进健康发育。

【食物相克提示】
荷叶畏桐油、茯苓、白银，请避免与这些食材或器具搭配使用。