香菇苦瓜家常做法

菜系：家常菜谱肝调养食谱清热解毒食谱防暑食谱防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烧

香菇苦瓜的特色：色泽美观，鲜嫩爽口，营养丰富，具有清热解毒、增强免疫力的功效。

制作材料：
主料：苦瓜300克
辅料：鲜香菇10克，胡萝卜15克
调料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，料酒5克

详细步骤说明：

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，对半剖开，用勺子挖去内部的瓤和籽，确保去除干净以减少苦味；接着将苦瓜切成粗丝备用。
• 焯水处理：锅中加水烧沸，放入苦瓜丝快速焯水约30秒至1分钟，待其颜色变翠绿且略微变软后捞出，迅速过冷水并沥干水分，这样可保持口感脆嫩且进一步去除苦涩味。
• 泡发香菇：将鲜香菇放入清水中浸泡约10-15分钟，使其充分吸水变软（如使用已泡发好的香菇可省略此步），之后捞出挤去多余水分，去掉硬柄部分，切成细丝备用。
• 准备胡萝卜丝：将胡萝卜用清水洗净，削去外皮后切成细丝，尽量切得均匀一致以便炒制时受热均匀。
• 热锅凉油：炒锅置于大火上，倒入植物油，加热至微微冒烟但不焦糊的程度。
• 煸炒辅料：先下入香菇丝和胡萝卜丝，翻炒约1-2分钟，直至胡萝卜丝变软、颜色更加鲜艳，香菇散发出香味。
• 加入主料：将焯好水的苦瓜丝倒入锅中，与香菇、胡萝卜一起翻炒均匀，使各食材充分融合。
• 调味煮制：加入精盐、料酒、白糖，再倒入少许泡香菇的水（约2-3汤匙），继续翻炒均匀，让苦瓜充分吸收调料的味道。
• 收汁调味：待锅中汤汁略微收干，食材熟透后，撒入味精，快速翻炒几下使其分布均匀。
• 出锅装盘：确认味道适口、色泽鲜亮后即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理便可上桌享用。

功效说明：
本菜具有清热解毒、健脾养肝、防暑降火、增强免疫力等功效，适合夏季食用，也适合肝功能调理期及注重养生的人群。同时香菇和苦瓜均为天然抗癌食材，有助于提高身体抗病能力。