香菇肉片烧豆腐家常做法

菜系：家常菜谱老人食谱防癌抗癌食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

香菇肉片烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克, 香菇（鲜）100克, 胡萝卜30克, 青椒30克
调料：盐5克, 胡椒粉2克, 淀粉(玉米)10克, 酱油10克, 猪油（炼制）30克

香菇肉片烧豆腐的做法步骤：

• 处理食材： 将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片。放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其入味备用。
• 切配辅料： 将新鲜香菇去蒂后切成薄片；胡萝卜洗净削皮后切成薄片；青椒洗净去籽后切成菱形片；豆腐切成与肉片大小相近的片状。
• 煎豆腐： 锅中加热，倒入适量炼好的猪油，待油温热时放入豆腐片，中小火煎至两面微黄后盛出备用。这样处理可以使豆腐更加紧实，口感更好。
• 炒肉片： 用锅中余油将腌制好的五花肉片下锅翻炒，炒至肉片变色、表面微微卷曲时盛出备用。
• 煸炒蔬菜： 锅中再次加热，少量加油，放入香菇片翻炒出香味，随后加入胡萝卜片和青椒片快速翻炒几下，使蔬菜略软但仍保持脆嫩。
• 炖煮调味： 将之前煎好的豆腐重新倒入锅中，加入适量盐、酱油以及少量清水（约50毫升），转中小火炖煮约3分钟，让豆腐充分吸收味道。
• 合炒成菜： 待汤汁略微收浓时，把炒好的五花肉片倒入锅中，与豆腐、蔬菜一起翻炒均匀，使肉片与食材融合入味。
• 收尾调味： 最后撒上少许胡椒粉提香，翻炒几下即可关火装盘。

此菜营养丰富，豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于预防骨质疏松；香菇具有增强免疫力、防癌抗癌的功效；五花肉提供人体所需脂肪和能量，适合老年人及处于更年期的人群食用。