凉拌笋菇家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
菜系相关功效：此菜肴低脂肪、高纤维，有助于降血压、调节血脂，适合中老年人及注重健康饮食的人群食用。

口味：麻辣味
工艺：拌

【凉拌笋菇的制作材料】
主料：莴笋300克，平菇400克
调料：辣椒油20克，姜10克，大葱10克，酱油10克，醋10克，花椒粉2克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，香油3克

【详细制作步骤】

• 处理平菇：将平菇去蒂和老茎部分，放入清水中彻底洗净，去除杂质。锅中烧开水后，将平菇放入焯水煮熟，捞出后迅速过冷水降温，晾凉后切成粗丝备用。
• 处理莴笋：将莴笋削皮洗净，切成长约5厘米、宽约0.3厘米的细丝。加入适量精盐拌匀，腌制约10分钟，使其稍微软化并去除生涩味，然后用手轻轻挤干水分备用。
• 准备配料：姜洗净后切成细丝，大葱洗净切成段状，分别放置备用。
• 混合拌制：取一大碗，将处理好的莴笋丝和平菇丝一同放入，再加入姜丝、葱段。接着依次加入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、酱油和香油。
• 充分拌匀：用筷子或拌菜工具将所有食材与调料充分翻拌均匀，确保每一根丝都裹上调料，味道融合一致。
• 装盘上桌：拌好后即可装盘，稍作整理后便可上桌享用。若喜欢更凉爽口感，也可冷藏片刻再食用。

【凉拌笋菇的特色】
成菜色泽自然，口感脆嫩滑爽，麻辣咸鲜适口，是一道开胃解腻的清爽凉菜，尤其适合夏季或搭配油腻主食时食用。