凉拌四季豆家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

凉拌四季豆的制作材料：

• 主料：四季豆500克
• 调料：芝麻酱30克、盐3克、白芝麻4克、味精3克、豆瓣酱10克、大蒜适量

凉拌四季豆的功效与特点：
此菜色泽淡绿素雅，口感脆嫩，味道鲜美，蒜香浓郁，具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合青少年和食欲不振者食用，同时低脂健康，适合减肥期间享用。

详细制作步骤：

• 处理四季豆： 将新鲜四季豆择去两头的豆尖，并沿着两侧轻轻撕去老筋，以保证口感爽脆。然后用清水彻底洗净，沥干备用。
• 焯水处理： 在锅中烧开水，加入少许盐（可保持蔬菜颜色翠绿），放入处理好的四季豆，焯烫约3～4分钟至其变软但仍保持脆度。捞出后立即放入冷水中快速过凉，以保持口感和颜色，随后再次捞出沥干水分。
• 准备调料： 取几瓣大蒜剁成蒜泥；芝麻酱放入小碗中，可根据个人口味适当稀释（如加少量凉开水或香油搅拌均匀）；准备好盐、味精、豆瓣酱等调料。
• 调味拌制： 将焯好并沥干的四季豆放入大碗中，依次加入芝麻酱、盐、味精、豆瓣酱和蒜泥，充分拌匀，使每一根四季豆都均匀裹上调料。
• 腌制入味： 拌匀后可静置腌制5～10分钟，让四季豆更入味。
• 装盘点缀： 最后撒上炒香的白芝麻增添香气和口感，即可装盘上桌。

温馨提示：可根据个人喜好添加少许醋、辣椒油或香油进行风味调整。