凉拌菜花家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：拌

凉拌菜花的制作材料：
主料：菜花250克
辅料：胡萝卜50克、辣椒（红、尖）10克
调料：醋10克、盐5克、白砂糖5克

详细制作步骤：

• 处理主料： 将菜花（花椰菜）切成小朵，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和虫卵，沥干备用。
• 准备辅料： 胡萝卜去皮后洗净，切成薄片；红辣椒洗净后去掉籽，斜刀切成段状，以减少辣味并美观。
• 焯水处理： 取锅一个，倒入约半锅清水，大火烧开后，先将胡萝卜片放入锅中煮约1分钟，随后加入菜花朵，一同焯水至断生（大约2分钟左右），捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感，再沥干水分。
• 装盘： 将焯好水的菜花和胡萝卜片整齐地码放在盘中或大碗中。
• 调味拌匀： 加入切好的红辣椒段，然后依次加入醋、盐和白砂糖。用筷子或勺子充分搅拌均匀，使每一片菜花和胡萝卜都裹上调味汁。
• 静置入味： 若时间允许，可将拌好的凉菜放置冰箱冷藏10～15分钟，让味道更加融合清爽，取出后即可食用。

凉拌菜花的制作要诀：
花椰菜即为菜花，营养丰富且低热量，适合减肥期间食用。焯水时间不宜过长，以免影响口感和色泽。可根据个人口味适当调整调料比例。