凉拌山药丝家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 美容菜谱 减肥菜谱
口味：酸甜味
工艺：凉拌

凉拌山药丝的制作材料：
主料：山药500克
辅料：木耳（水发）10克
调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克

详细做法步骤：

• 准备山药： 将新鲜山药去皮后用清水彻底洗净。由于山药切开后会释放出黏液，建议在处理时戴上手套以防皮肤过敏或发痒。洗净后的山药切成细丝，放入清水中浸泡约5分钟，去除表面多余黏液和淀粉，然后捞出沥干备用。

• 处理木耳： 选用已经泡发好的木耳，清洗干净，去掉根部较硬的部分，再将其切成与山药粗细相近的细丝，以便口感更协调。

• 焯烫山药丝： 在锅中加入适量清水，大火烧开后将山药丝放入锅中焯水约1-2分钟，待其略微变软但仍保持脆嫩即可捞出。随即迅速将山药丝放入冷水中过凉，以保持爽脆口感，并帮助定型。之后沥干水分，放置一旁备用。

• 配料处理： 将大葱和生姜分别切成细丝备用。

• 混合食材： 取一个干净的大碗，把焯好并沥干的山药丝倒入其中，加入木耳丝、葱丝、姜丝以及精盐，轻轻翻拌均匀，使调味料和配菜充分融合。

• 调制酱汁： 另取一小碗，加入香油、白醋、白糖，搅拌均匀至糖基本溶解，形成酸甜适口的调味汁。

• 拌入酱汁： 将调好的酱汁均匀地淋在山药丝上，再次轻轻翻拌，确保每一根山药丝都裹上调味汁。根据个人口味可适当调整咸淡或酸甜度。

• 装盘享用： 拌好后可直接装盘食用，也可放入冰箱冷藏片刻，提升清凉口感，更加适合夏季或作为开胃凉菜。

相关功效说明：
此道凉拌山药丝具有补脾、益肺、固肾的功效，特别适合体质虚弱、易疲劳者食用；同时有助于瘦身减肥及改善肤质，是美容养颜的理想菜肴。

食物相克提示：
山药不宜与甘遂一同食用，也不宜与碱性药物同服；木耳不宜与田螺同食，以免影响消化；患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发出血；木耳也忌与野鸭同食，以免导致消化不良。