冻粉鸡丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【冻粉鸡丝】的制作材料：
主料：鸡肉150克
辅料：火腿肠20克，黄瓜50克，琼脂5克
调料：香油15克，酱油15克，醋10克，芥末15克

【冻粉鸡丝】的特色：
凉爽润滑，味道清香，口感丰富，是一道适合夏季食用的凉拌菜，具有健脾开胃、促进食欲的功效，尤其适合老人和儿童食用。

【冻粉鸡丝】的详细做法步骤：

• 处理食材：将鸡肉洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮熟。煮好后捞出晾凉，撕去皮，顺着纹理切成约5厘米长、0.3厘米粗的细丝。同时将火腿肠和黄瓜也分别清洗干净，同样切成与鸡丝相同规格的丝状备用。

• 处理冻粉：琼脂用清水提前泡软，然后放入锅中加适量水加热至完全融化，倒入容器中冷却定型为冻粉。冻粉脱模后轻轻洗净，切成约5厘米长的小段。用温水浸泡片刻使其变软，然后捞出沥干水分或用手轻轻挤干备用。

• 调制调味汁：取一碗，将芥末粉放入碗中，缓慢加入少量温水搅拌均匀，调成细腻的芥末糊。静置10分钟左右让其充分出味。接着在芥末糊中依次加入酱油、米醋、香油，搅拌均匀，制成风味独特的调味汁。

• 拌制菜品：准备一个较大的拌菜盆，将切好的鸡丝、火腿肠丝、黄瓜丝以及处理好的冻粉一起放入盆中。将调好的味汁均匀地淋入其中，使用筷子或戴手套的手充分拌匀，确保每一份食材都裹上调味汁。

• 装盘点缀：拌匀后将其整齐地码入盘中，可以根据个人喜好点缀几片薄荷叶或者红椒丝增加色彩和视觉效果，提升食欲。

• 冷藏更佳（可选）：如喜欢更加冰爽口感，可将拌好的冻粉鸡丝放入冰箱冷藏10-15分钟再食用，清凉爽滑，风味更佳。

此菜操作简单，营养均衡，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于补充体力、增强免疫力，是家庭餐桌上的理想选择。