凉拌菜豆家常做法

菜系：私家菜
功效：缓解便秘、助消化、适合糖尿病患者食用

口味：清香味
工艺：拌（凉拌）

制作材料：
主料：豇豆 300克
辅料：大蒜（白皮）10克，辣椒（红、尖）10克
调料：香油 10克，食盐 5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜豇豆择去头尾及杂质，用清水彻底洗净，然后切成约3厘米长的小段。大蒜剥皮后剁成蒜末，红辣椒洗净后切细末备用。

• 焯烫豇豆：取一口锅，加入半锅清水，置于炉火上大火烧开。将切好的豇豆段放入沸水中焯烫，时间大约为2-3分钟，直至豇豆颜色变翠绿且略微变软即可。注意不要煮得过久，以保持其脆嫩口感。焯好后捞出豇豆，迅速用冷水冲一下，帮助降温并保持色泽，随后沥干水分备用。

• 调味拌制：将处理好的豇豆平铺在大盘中，加入事先准备好的蒜末和红辣椒末。接着依次加入香油和食盐。为了使味道更均匀，建议戴上一次性手套用手充分抓拌，或者使用筷子反复搅拌，确保每根豇豆都裹上调味料。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘，一道清香爽口、营养健康的凉拌菜豆就完成了。这道菜不仅低热量，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，同时低糖配方也特别适合糖尿病患者食用。

温馨提示：如喜欢口感更加丰富，可适当添加少许醋或柠檬汁提味，但应根据个人饮食需求调整。