凉拌皮蛋家常做法

菜系：私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱清热去火食谱高血压食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

凉拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）200克
调料：酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克

凉拌皮蛋的特色：
软嫩香辣，清凉可口

详细做法步骤：

• 准备好所需食材，将松花蛋（鸭蛋）剥去外壳，并用清水轻轻冲洗干净表面的包裹物，避免残留影响口感。
• 用刀将每个松花蛋切成8瓣，切的时候可以使用湿刀，减少粘连，保持切面整洁。
• 将切好的皮蛋瓣整齐地放入一个大碗或盆中，备用。
• 准备调味汁：取一个小碗，依次加入酱油、香醋、香油、姜粒和辣椒油，搅拌均匀，使各种调料充分融合。
• 将调好的酱汁均匀地淋在切好的皮蛋上，也可以根据个人口味稍作调整，如喜欢酸味可多加一点醋，喜欢香辣可增加辣椒油用量。
• 轻轻翻拌皮蛋，确保每一块都裹上调料，腌制约5分钟，使其更入味。
• 最后将拌好的皮蛋整齐码放在盘中，即可上桌享用，冷藏后食用风味更佳。

注意事项与小贴士：

• 食材搭配禁忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。
• 若担心松花蛋有碱味，可在切好后用淡盐水浸泡片刻，再用清水冲洗沥干后再进行调味。
• 喜欢口感丰富的可以加入少许蒜末或香菜提味，但不建议过多添加以免掩盖皮蛋本身的清香。