莴笋炒牛肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
功效：气血双补食谱、便秘食谱、丰胸食谱、补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：滑炒

【莴笋炒牛肉丝】的制作材料：
主料：莴笋500克，牛肉（瘦）200克
调料：酱油10克，料酒15克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜莴笋去皮后清洗干净，切成细丝状，尽量切得均匀一些，这样口感更佳；将瘦牛肉洗净后顺着纹理切成细丝备用。

• 腌制牛肉丝：取一小碗，放入切好的牛肉丝，加入酱油和料酒拌匀，使牛肉充分吸收调料的味道。腌制时间控制在30分钟左右，这样既能去腥又能提升肉质的嫩滑感。

• 热锅凉油预处理：锅中倒入适量食用油，开大火加热至油温略微冒烟时，将腌制好的牛肉丝下入锅中，快速翻炒约1分钟。由于牛肉丝较细，火候要掌握好，避免炒老影响口感。待牛肉丝变色熟透后立即捞出备用。

• 炒制莴笋丝：利用锅中剩余的底油，继续大火加热，然后将切好的莴笋丝倒入锅中，快速翻炒约2分钟。莴笋炒至颜色鲜绿、略带脆软即可，不宜炒得太久以免失去爽脆口感。

• 组合装盘：将炒好的莴笋丝先盛入盘中作为底层铺垫，再将之前炒好的牛肉丝均匀地铺在莴笋丝之上，保持菜品的层次感与美观度。

• 上桌享用：这道莴笋炒牛肉丝可直接热食，味道咸香适口，牛肉嫩滑，莴笋清脆，营养丰富又容易消化。

小贴士-健康提示：莴笋富含多种维生素和膳食纤维，是传统的丰胸蔬菜，搭配富含B族维生素和蛋白质的牛肉一起食用，具有调养气血、促进血液循环的作用，有助于改善气虚血弱体质，同时对缓解便秘也有一定帮助，适合女性日常滋补养生食用。