莴苣叶煎蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱
口味：葱香味
工艺：煎

莴苣叶煎蛋汤的制作方法如下：

所需材料：

• 主料：鸡蛋100克
• 辅料：莴笋50克（仅取莴苣叶部分）
• 调料：盐2克，姜3克，大葱15克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀至蛋清和蛋黄充分融合，备用。

• 处理辅料： 将生姜洗净后切成薄片或小块；大葱去掉外皮，洗净后切成细葱花，分开摆放备用。

• 煎鸡蛋： 取炒锅一只，置于炉火上，锅热后倒入适量食用油（油量根据个人习惯调整），待油温稍热时倒入打好的鸡蛋液。中小火慢慢煎至两面金黄熟透，注意翻面时动作要轻以免煎碎。

• 添加开水炖煮： 鸡蛋煎好后，无需取出，直接往锅中倒入适量清水（建议使用热水以加快汤色变化），同时放入切好的姜片。

• 炖煮出奶白汤汁： 大火烧开后转为小火慢炖，持续加热几分钟，直到汤汁逐渐变为乳白色。

• 加入莴苣叶和葱花： 待汤色变白后，将事先准备好的莴苣叶投入锅中，轻轻搅动使其受热均匀。随后撒入切好的葱花。

• 调味收锅： 根据个人口味再次检查咸淡，如需补盐可适量加入剩余的盐（约1克），搅拌均匀后即可关火，盛出装碗。

菜品特点与功效：
此汤色泽乳白、清香扑鼻，搭配嫩绿的莴苣叶和香气四溢的葱花，口感清淡鲜美，适合家庭日常食用。尤其适合老年人及营养不良人群，有助于健脾开胃、补充营养、调节血压，是一道兼具美味与健康的佳品。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能引发腹泻；另外应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同时食用，以防影响消化吸收或产生不良反应。