莴笋牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

莴笋牛肉的制作材料：
主料：莴笋300克，牛肉（瘦）200克
调料：植物油30克，酱油10克，料酒15克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜莴笋去皮后清洗干净，使用刨丝器或刀具将其切成细丝，尽量保持粗细均匀。瘦牛肉洗净后顺着纹理切成细丝备用。
• 腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入酱油和料酒，搅拌均匀，使每根牛肉丝都能裹上调料。盖上保鲜膜腌制约半小时，使其更加入味且口感更嫩滑。
• 热锅凉油：取炒锅置于火上，倒入植物油，开大火加热至油温略微冒烟，此时油已热透，适合快炒。
• 快速煸炒牛肉：将腌制好的牛肉丝连同调料一起倒入热油锅中，用大火快速翻炒约40秒，待牛肉变色、表面略干即可捞出备用。注意不要炒得太久，以免肉质变老。
• 炒制莴笋：利用锅中剩余的底油，继续大火加热，放入事先准备好的莴笋丝，快速翻炒约2分钟，直至莴笋变得略微透明但仍保持脆嫩口感。
• 组合装盘：将炒好的莴笋丝盛出，平铺在盘底，再将之前炒好的牛肉丝均匀地铺在莴笋丝之上，保持层次分明，色泽诱人。

小贴士：

• 牛肉选择瘦肉部位，更适合健康饮食，尤其适合青少年及营养不良者补充蛋白质。
• 快炒方式能最大程度保留莴笋中的维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。
• 若喜欢更具风味的口感，可在最后撒少许葱花或蒜末提香。

此菜肴不仅做法简单，而且富含优质蛋白与膳食纤维，具有补气养血、健脾开胃、润肠通便等多重功效，是一道适合家庭日常食用的健康佳肴。