菜根香羹家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 胃调养食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

菜根香羹的制作材料：
主料：圆白菜500克
辅料：香菇（鲜）200克，草菇200克，冬菜10克
调料：淀粉(玉米)10克，小葱10克，盐6克，味精1克，料酒15克，酱油10克，植物油25克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将圆白菜剥去外层老叶，洗净后取其嫩芽部分；如果是包心白菜，则切成细丝备用。将金草菇去掉根部，清洗干净；鲜香菇洗净后切成细丝。小葱择洗干净，切成葱花备用。

• 炒制香菇与葱花： 取一炒锅，置于炉灶上，加入植物油，待油温升高后，放入切好的香菇丝和葱花，用中火煸炒至香味溢出。

• 加入圆白菜翻炒： 接着将处理好的圆白菜芽加入锅中，继续翻炒均匀。随后加入适量的盐、味精、料酒和酱油，继续翻炒至圆白菜开始变软。

• 焖煮至熟透： 往锅中加入少许水或清水，盖上锅盖，转中小火焖煮，直至圆白菜完全软烂入味。

• 加入草菇调味： 打开锅盖，将清洗干净的草菇倒入锅中，继续翻炒约1分钟，使其充分吸收汤汁中的味道。若喜欢喝汤此时可加入两碗素高汤，搅拌均匀。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加适量清水调匀成水淀粉，缓缓淋入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 最后调味装盘： 撒入冬菜和胡椒粉，轻轻拌匀后即可关火，盛出食用。

健康提示：

• 菇类食物具有清肺胃之热的功效，冬菜则能清肾膀胱湿热，圆白菜芽有助于清心降火、调理小肠功能，整体搭配对脏腑湿热有良好的调节作用，适合养生保健、美容养颜。
• 对于长时间伏案工作、姿势不良导致的心肺气短、胸闷不适、面部湿疹及色斑等问题，建议交替食用“菜根香羹”与“玉如意汤”，以调和身体状态。
• 本品具有清肺胃热、理气通络、健脾利湿、滋养肺脉的作用，是日常饮食中理想的调理佳品。