醋溜双色萝卜家常做法

菜系：家常菜谱
醋溜双色萝卜的功效：开胃消食、清热解毒、促进消化、增强食欲

【制作材料】
主料：胡萝卜150克，白萝卜300克，芹菜20克
辅料：花椒12粒，红辣椒1根，大蒜1瓣，姜10克
调味料：
A料：盐1.5小匙
B料：冰糖150克
C料：白醋1小匙

【详细步骤说明】

• 准备食材：将胡萝卜和白萝卜分别去皮后清洗干净，用刀切成细丝，放入大碗中备用。同时准备好芹菜、红辣椒、蒜瓣和生姜。

• 腌制萝卜：在装有萝卜丝的碗中加入A料（盐1.5小匙），用手或筷子搅拌均匀，使盐分均匀覆盖在萝卜上。静置约10分钟，待萝卜出水变软后，将其捞出，并用冷开水冲洗一遍，去除多余盐分及杂质，沥干水分备用。

• 处理配料：将大蒜剥皮后拍碎切末；姜洗净后去皮切末；芹菜摘除老叶，洗净后切末；红辣椒去掉辣椒蒂，洗净后切末备用。

• 调制醋汁：取锅一只，倒入约2碗清水，置于火上烧开。随后加入B料（冰糖150克），不断搅拌至冰糖完全融化。接着加入C料（白醋1小匙）、花椒以及红辣椒末，搅拌均匀后熄火，放置一旁自然冷却至室温。

• 混合浸泡：将冷却后的醋汁倒入一个较大的容器中，依次加入之前处理好的胡萝卜丝、白萝卜丝、芹菜末、蒜末和姜末，确保所有食材都被醋汁充分浸没。

• 冷藏入味：将容器盖好，放入冰箱冷藏室静置至少24小时，让萝卜充分吸收酸甜口味。

• 取出食用：待时间到后从冰箱取出，即可作为凉拌菜直接食用。口感酸甜爽脆，特别适合餐前开胃或夏季解腻。

温馨提示：可根据个人口味适量调整糖与醋的比例，喜欢更酸或更甜的可以适当增减用量。