黄金咕噜豆腐杂锦家常做法

菜系及功效：家常菜谱

黄金咕噜豆腐杂锦的制作材料：

主料：豆腐4块,青,红椒各1/2只,甘笋花少许,青豆,油炸花生,洋葱粒各1汤匙,蒜蓉1茶匙。芡汁料：茄汁2汤匙,片糖1/4块,盐,蒜蓉各1/4茶匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。

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1、用少许油烧滚2杯水，加少许油，下青豆、甘笋花焯熟。

2、烧滚2杯水，加入1/2茶匙盐，下豆腐浸片刻，捞起，吸去水分，切成小块，用滚油炸至金黄色。

3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉和洋葱，下青、红椒和芡汁，煮滚再下其余材料煮两分钟，上桌前撒下油炸花生。

备注：

油炸豆腐，炸之前，必须吸干水分，并要用旺火滚油炸，色泽更金黄。