怪味兔肉丝家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：怪味
工艺：拌

怪味兔肉丝的制作材料：
主料：兔肉150克
辅料：葱白50克
调料：香油5克，酱油10克，醋5克，芝麻酱10克，辣椒油8克，花椒粉4克，白砂糖5克，味精2克，芝麻5克

详细制作步骤：

• 准备兔肉： 将兔肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮熟（约15-20分钟），用筷子插入无血水渗出即为熟透。煮好的兔肉捞出放凉后，顺着纹理撕成细丝备用。

• 处理葱白： 取新鲜葱白部分，去除外层老皮，用清水洗净，沥干水分后切成细丝，备用。

• 炒制芝麻： 将芝麻放入干净的小锅中，以小火慢慢翻炒至香味溢出、颜色微黄即可盛出晾凉，防止炒糊影响口感。

• 调配怪味汁： 在一个碗中依次加入芝麻酱10克、酱油10克、香油5克、辣椒油8克、白糖5克、醋5克、花椒粉4克、味精2克，再加入炒好的熟芝麻5克，用勺子充分搅拌均匀，调成浓稠适中的调味汁。可根据个人口味略作调整，确保酸、甜、辣、麻、咸、香各味均衡。

• 摆盘拌匀： 取一平底盘，在盘底均匀铺上切好的葱白丝作为垫底，然后将兔肉丝整齐地码放在葱丝之上。最后将调好的怪味汁均匀浇在兔肉丝上，食用前轻轻拌匀，使调味汁充分裹住食材，提升整体风味。

菜品特点与功效说明：
此菜融合多种味道于一体，口感丰富，具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合营养不良或需要补充体力的人群食用；同时富含优质蛋白和微量元素，有助于益智补脑、增强记忆力。

小贴士：

• 食用地黄、常山者忌食葱，烹饪前需要注意的是食材搭配禁忌。
• 兔肉性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
• 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加芝麻酱的比例。