怪味鸡块家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：怪味
工艺：拌

【怪味鸡块】的制作材料：
主料：童子鸡1000克
调料：大葱20克，花椒3克，辣椒粉3克，花生油10克，白砂糖10克，酱油15克，醋10克，盐5克，芝麻酱10克，姜5克，味精1克

【怪味鸡块】的特色：色泽美观，香气浓郁，味道层次丰富，融合咸、辣、麻、酸、甜等多种风味。

教您怪味鸡块怎么做，如何做怪味鸡块才好吃：

• 准备食材：将童子鸡清洗干净，去除内脏和杂质；大葱去根洗净后，一半切成段状，另一半切为葱花备用；生姜洗净后，一半切成片状，另一半去皮剁成姜末备用。

• 煮鸡处理：在锅中加入适量清水，置于旺火上烧至水沸腾。随后将整只鸡放入锅中，并加入切好的葱段、姜片以及适量精盐。盖上锅盖用大火煮约10分钟，然后关火，将鸡捞出晾凉。

• 鸡肉切块：待鸡完全冷却后，用手或刀将其撕成或切成大小适中的小块，整齐地码放在盘中或拌菜的大碗中备用。

• 调制芝麻酱汁：取一小碗，放入芝麻酱，再加入少许精盐和适量煮鸡时的汤汁（可增加香味），搅拌均匀，调成糊状备用。

• 调制辣椒粉：另取一小碗，放入辣椒粉，并加入少量盐进行初步调味，搅拌均匀。

• 制作辣椒油：取炒锅置于火上，倒入花生油，加热至油冒烟时迅速浇在盛有辣椒粉的小碗中，边倒边快速搅拌，使其充分释放出红亮的辣椒油和香辣味，形成辣椒渣备用。

• 炒花椒并研磨：将花椒放入锅中，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊。待炒出香味后取出，趁热用擀面杖碾压成细末。

• 撒料拌合：将炒好的花椒粉均匀撒在鸡块上，接着依次撒入葱花、姜末、白糖、适量精盐，然后倒入酱油、醋、调好的辣椒渣和芝麻酱糊。所有材料加好后，使用筷子或铲子充分拌匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。

• 装盘食用：拌匀后即可装盘，稍静置片刻更易入味，吃起来口感更佳。

温馨提示：此菜适合凉拌食用，尤其在夏季或食欲不佳时食用效果更佳，既开胃又富含营养。