五香豆筋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：煮

五香豆筋的制作材料：
主料：腐竹500克
调料：沙姜3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，草豆蔻3克，香油5克，盐5克，味精3克，酱油8克，干红尖辣椒10克，花椒5克，姜6克，大葱8克，糖色2克

五香豆筋的功效：
此菜品具有健脾开胃、促进消化、增强食欲的功效，特别适合青少年成长阶段的营养补充和日常饮食调理。

五香豆筋的详细做法步骤：

• 准备香料包： 将姜拍破，大葱打成结状。将干红辣椒、花椒以及所有五香调料（沙姜、八角、桂皮、丁香、草豆蔻）与姜块、葱结一起放入一块干净的纱布袋中，扎紧袋口备用。
• 处理腐竹： 腐竹即为豆筋，将其放入温水中浸泡约20分钟至软化，捞出后清洗干净，沥干水分备用。
• 调制五香卤汁： 取一口汤锅置于火上，倒入清汤约1250毫升，加入适量盐调味，随后放入之前准备好的香料包、糖色和酱油，大火烧开后转小火慢煮约15分钟，使各种香料的味道充分融入汤汁中。
• 煮豆筋入味： 将泡发并处理好的豆筋下入调好的五香卤汁中，用中小火慢慢煮制约20分钟，直至豆筋完全吸收五香味道且口感柔软适口。
• 冷却切片： 煮熟的豆筋连同卤汁一起取出，自然晾凉后，切成大小约为3厘米的菱形片，便于食用和摆盘。
• 调味装盘： 将切好的豆筋片放入碗中，淋上几滴香油，并根据个人口味加入味精拌匀，最后整齐码放在盘中即可食用。

五香豆筋的特色：
咸鲜微辣，五香味浓郁，口感柔韧，风味独特，是一道非常受欢迎的家常凉拌菜或佐餐佳品。

制作要诀：

• 豆筋即为腐竹，选择质地厚实、颜色自然淡黄的优质腐竹更易入味；
• 沙姜又称山柰，是五香料中提香的重要配料，不可省略；
• 卤汁不宜过咸，可根据口味调整盐量，适当使用糖色调色，成品色泽更加诱人；
• 若喜欢更浓郁的口感，可延长豆筋在卤汁中的浸泡时间，以便更好地吸收香味。