丸子火锅家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

丸子火锅的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克，白菜1000克
辅料：鸡蛋100克，粉丝200克
调料：大葱10克，姜10克，盐4克，料酒20克，味精2克，淀粉（玉米）10克

丸子火锅的特色：此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜美可口，别有情趣。

详细制作步骤：

• 准备食材：将大葱、生姜分别清洗干净后切末备用；猪肉洗净后剁成细腻的肉泥，放入碗中待用。
• 调制馅料：在猪肉泥中加入鸡蛋液、葱末、姜末、盐、料酒、味精和淀粉，按照一个方向不断搅拌，直至肉馅上劲、均匀且富有黏性，这样做出的丸子口感更佳。
• 挤制丸子：将拌好的肉馅用手掌心轻轻握住，通过虎口处挤出成圆形小丸子。若初次挤出的丸子不够光滑，可用手指蘸水轻抹表面再进行操作，使其更加圆润美观。
• 初步氽烫：取锅置于火上，加入适量清水烧开，将挤好的肉丸逐个放入沸水中，用中小火加热至丸子浮起并熟透后捞出，控干水分备用。
• 组装火锅：将鸡清汤倒入火锅内（约1500克），点燃木炭或开启电磁炉加热，待汤沸腾后先放入粉丝煮软，随后加入白菜心和之前煮好的丸子。
• 调整味道：根据个人口味适量加盐调味，保持汤汁微沸状态，边煮边吃，也可随吃随加入其他配料如青菜、豆腐等。
• 灵活做法：如果想体验现场制作的乐趣，也可以不提前将丸子煮熟，而是直接由食用者手持勺子，将肉馅舀入正在沸腾的火锅中，边煮边吃，更具趣味性。

丸子火锅的制作要诀：

• 制作丸子时一定要顺一个方向搅拌肉馅，使其上劲，这样丸子才会更有弹性、不易散开。
• 若喜欢不同风味，也可使用羊肉或鱼肉替代猪肉来制作丸子，同样美味。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。