拌葱片家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：葱香味
工艺：拌

拌葱片的制作材料：

• 主料：洋葱（白皮）500克
• 调料：胡麻油30克、酱油10克、盐3克

拌葱片的特色：
葱香适口，口感清爽，有助于促进食欲和消化，适合家庭日常食用，尤其适合有高血压及动脉硬化饮食需求的人群。

详细制作步骤：

• 选材处理： 选用新鲜的白皮洋葱，剥去外层老皮，切除根部和顶部，用清水彻底洗净表面杂质。
• 切片处理： 将洗净的洋葱放在案板上，切成均匀的薄片，尽量保持每一片厚度一致，以便焯水和入味均匀。
• 焯水去辣： 取锅一只，加入适量清水，置于火上烧至沸腾。将切好的洋葱片倒入沸水中快速焯烫约20秒至30秒，去除洋葱的辛辣气味并使其略微变软，同时保留一定的脆嫩口感。
• 过冷水冷却： 焯好后立即将洋葱片捞出，放入冷水中迅速冷却，防止余热导致过度变软，同时帮助保持爽脆的口感。
• 控干水分： 将冷却后的洋葱片捞出，放置在漏网中自然沥干，或用干净的厨房纸巾吸干表面水分，确保后续调味时调料能更好地附着。
• 调制调料： 在一个小碗中，将胡麻油、酱油、盐按照比例混合均匀，调成基础调味汁。胡麻油可适当加热后再使用，更能激发香气。
• 拌制装盘： 将控干水分的洋葱片放入大碗中，倒入调好的调料汁，用筷子或手轻轻翻拌均匀，使每一片洋葱都充分裹上调料。
• 静置入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的洋葱片静置5-10分钟，让其更充分地吸收调料的味道。
• 装盘上桌： 最后将拌好的葱片整齐码放在盘中，即可上桌享用。冷藏后风味更佳，适合夏季或作为凉菜搭配主食。

小贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免洋葱变得过于软烂，影响口感。
• 若喜欢更丰富的口味，可根据个人喜好添加少许醋、糖或蒜末进行调味。
• 胡麻油香气浓郁，建议选用优质产品，以提升整道菜的风味。