松仁豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

松仁豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）250克
辅料：松子（炒）25克，青豆25克，香菇（鲜）25克
调料：植物油20克，盐3克，香油3克，淀粉（玉米）4克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克

详细步骤说明：

• 处理豆腐： 将北豆腐切成大小均匀的小块，放入开水锅中焯水。同时在水中加入适量精盐和切好的葱段、姜片，开火加热至水再次烧开，让豆腐稍微入味。焯好后捞出豆腐，沥干水分备用。此步骤可去除豆腥味并增强豆腐的韧性。

• 准备配料：

  • 香菇洗净后切成小丁或薄片，便于后续与豆腐一同烧制时更易入味。
  • 青豆提前清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出控水备用。
  • 松仁选用已炒香的，如使用生松仁，可在热锅中用少量油炸至金黄酥脆，盛出晾凉备用。
  • 大葱、生姜、大蒜分别剁成细末备用。

• 调制湿淀粉： 取一小碗，将玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉液，用于后续勾芡。

• 炒香底料： 炒锅置于火上，倒入植物油加热至七成热，放入葱末、姜末和蒜末一起煸炒，炒出香味后继续下一步操作。

• 烧制菜肴： 在炒香的调料中加入适量清水（或高汤），待水烧沸后依次放入焯过水的豆腐块、煮熟的青豆、香菇丁以及炸好的松仁。轻轻翻动锅铲，使食材混合均匀。

• 调味收汁： 加入适量盐进行调味，根据个人口味调整咸度。随后将之前调好的湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，防止结块。待汤汁逐渐浓稠后，淋入几滴香油提香，翻拌均匀即可关火。

• 装盘享用： 将烧制完成的松仁豆腐盛入盘中，稍作冷却后即可食用。这道菜色泽美观，口感嫩滑，营养丰富，适合孕妇、学龄儿童及需要补钙的人群食用。

相关功效：

• 益智补脑： 松仁富含不饱和脂肪酸，有助于大脑健康发育；豆腐含优质蛋白，对智力发展有益。
• 预防骨质疏松： 豆腐中含有丰富的钙质，配合香菇中的维生素D，有助于促进钙吸收，适合骨质疏松人群食用。
• 营养均衡： 本菜搭配多种食材，营养全面，适合家庭日常饮食。