拌瓜菜家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：拌

拌瓜菜的制作材料：

• 主料：黄瓜250克
• 辅料：虾米15克、蒜苔15克、水萝卜10克
• 调料：香菜5克、味精2克、醋5克、酱油5克、香油5克

拌瓜菜的特色：

脆嫩爽口为夏季凉拌菜。

教您拌瓜菜怎么做，如何做拌瓜菜才好吃：

步骤一：准备食材

• 将黄瓜用清水洗净，去皮后切成细丝，放入碗中备用。
• 水萝卜清洗干净，同样切成细丝，与黄瓜丝分开摆放，避免出水影响口感。
• 香菜择洗干净，去掉根部，切成约2厘米长的段。
• 蒜苔摘去老叶和尾端，洗净后也切成2厘米长的小段。
• 虾米（干虾仁）提前用温水泡发10分钟左右，捞出沥干水分备用。

步骤二：摆盘处理

• 取一个较大的平底盘，将切好的黄瓜丝均匀铺在盘底。
• 在黄瓜丝上依次放上泡发好的虾米、水萝卜丝、蒜苔段和香菜段，使菜品色彩丰富、层次分明。

步骤三：调制酱汁

• 在一个小碗中，加入酱油、醋、香油和味精，搅拌均匀，调成调味汁。
• 注意根据个人口味适量调整调料比例，喜欢酸味可略加多些醋，喜欢咸鲜可适当增加酱油量。

步骤四：拌菜入味

• 将调好的酱汁均匀地浇在摆好盘的瓜菜上。
• 用筷子轻轻翻拌几下，确保每一种食材都能充分裹上调味汁，但不要过度搅拌以免蔬菜出水影响口感。

步骤五：静置入味（可选）

• 若时间允许，可将拌好的菜肴放入冰箱冷藏10~15分钟，让味道更加融合，口感更清爽。

小贴士：

• 黄瓜和水萝卜都属于含水量较高的食材，建议在临吃前再进行拌制，以保持最佳口感。
• 虾米泡发后味道更鲜美，若使用新鲜小虾仁则无需泡发，只需焯水即可。
• 食材搭配合理，具有健脾开胃、清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。

食物相克提示：

• 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。