五香茶蛋家常做法

菜系：私家菜补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱
口味：五香味
工艺：卤

五香茶蛋的制作材料：
主料：鸡蛋400克
调料：红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克

五香茶蛋的特色：
咸甜适口，茶香扑鼻。

详细制作步骤：

• 煮蛋与剥壳：

  • 将鸡蛋放入锅中，加入适量清水（以淹没鸡蛋为宜），开大火煮沸后转中小火继续煮10分钟。
  • 煮好的鸡蛋捞出迅速放入冷水中浸泡几分钟，待冷却后轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳备用。

• 准备香料包：

  • 取一块干净纱布或专用卤料袋，将八角、桂皮、姜片、大葱段一同包入，扎紧封口，制成香料包。

• 调制卤汁：

  • 在锅中重新加入剥好壳的鸡蛋，随后依次倒入酱油、料酒、白糖、精盐，再加入红茶和之前准备好的香料包。
  • 最后加入适量清水，水量以刚好淹没鸡蛋为宜。

• 卤制入味：

  • 开大火将卤汁烧沸后转中火继续炖煮约10分钟，让鸡蛋充分吸收香料和茶的风味。
  • 卤好后关火，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个较大的容器中，静置晾凉，以便进一步入味。

• 切摆装盘：

  • 晾凉后的鸡蛋取出，用刀沿竖向均匀切成六瓣。
  • 将切好的鸡蛋在盘中摆放成菊花形状，美观大方。
  • 最后将晾凉的卤汁均匀浇在鸡蛋上即可食用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。