中式牛扒家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：炸烧味
工艺：生煎

中式牛扒的制作材料：
主料：牛里脊肉600克
辅料：番茄100克
调料：猪肉松20克，白酒10克，番茄酱10克，酱油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克

中式牛扒的特色：色泽金黄，酥脆鲜香

教您中式牛扒怎么做，如何做中式牛扒才好吃：

• 处理牛肉：选用新鲜牛里脊肉，用清水洗净后擦干水分，根据个人喜好切成适当大小的厚块（约2-3厘米厚）。用刀背轻轻敲打牛肉两面，使其肉质更加松软，便于入味。

• 腌制入味：将处理好的牛肉放入碗中，加入适量猪肉松拌匀，再依次倒入白酒、番茄酱、酱油、胡椒粉和白砂糖。用手或筷子充分搅拌均匀，使每一块牛肉都裹上调料。盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏腌制约20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。

• 热锅煎制：取一口平底锅或煎锅，置于炉火上加热至锅体微微冒烟，倒入花生油（实际用量约为30克，但建议准备200克左右以便翻动煎制），待油温升高后放入腌制好的牛肉块，保持中火煎制。

• 控制火候：先煎一面至呈现金黄色，再翻面继续煎另一侧。注意不要频繁翻动，以免影响口感与上色效果。煎至两面均呈金黄色、表面微焦时即可出锅。

• 装盘点缀：将煎好的牛扒整齐地摆放在盘中，搭配洗净切片的新鲜番茄一同上桌。可依个人口味在牛扒周围淋少许番茄酱或酱油提升风味。

中式牛扒的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备花生油约200克，以确保煎制过程中受热均匀、外酥里嫩。

小帖士-食物相克：番茄忌与石榴同食。