五香口条家常做法

菜系：私家菜
口味：五香味
工艺：卤

五香口条的制作材料：
主料：猪舌300克
调料：八角3克，大葱3克，桂皮3克，盐4克，酱油4克，醋4克，白砂糖5克，香油10克，料酒10克

详细做法步骤如下：

• 初步处理猪舌：将猪舌放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质。锅中加入适量清水，开大火烧沸后，将猪舌放入焯水2分钟，以去除腥味和血沫。焯好后捞出迅速放入温水中浸泡片刻，便于后续操作。

• 清理猪舌表层：取出猪舌，用刀背或不锈钢勺轻轻刮去舌面上的一层白色胎液（即舌苔），再仔细剔除舌骨部分，并再次用清水彻底清洗干净备用。

• 准备卤制配料：取炒锅一只，加入足量清水，放入处理好的猪舌，同时加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，再依次加入精盐、酱油、白糖、料酒、醋，大火烧开。

• 小火慢炖入味：待汤汁煮沸后，撇去浮沫，转为小火慢慢焖煮约90分钟。在此过程中香料的味道会逐渐渗入猪舌内部，使其更加软糯且富有五香风味。

• 调味收汁：待猪舌色泽变深、充分吸收卤汁香味后，加入少许味精提鲜，最后淋上香油增香，搅拌均匀后即可关火。

• 冷却切片装盘：将卤好的猪舌捞出放凉，待其完全冷却后，切成薄片，整齐地叠放在盘中。可依据个人喜好，浇上少量原卤汁以增加风味。

相关功效：
此菜具有健脾开胃、补虚强体的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。五香调料有助于促进消化，增强食欲，同时猪肉富含蛋白质，营养丰富。