五香干豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：煮

五香干豆腐的制作材料：
主料：干豆腐2500克
调料：酱油30克，盐15克，白砂糖10克，味精6克，茴香籽（小茴香籽）5克，八角5克，花椒5克，大葱20克，姜10克，五香粉5克

五香干豆腐的相关功效：
本菜品适合学龄期儿童、青少年补充营养，也有助于更年期人群调节身体机能，同时富含钙质，对预防和辅助改善骨质疏松有一定帮助。

详细制作步骤：

• 准备干豆腐： 将干豆腐取出，根据大小适当整理，叠成长方形，每两张为一组，用干净的棉线或食品专用绳子捆扎结实，以便入味且不易散开。
• 调制五香卤汁： 取一锅清水，倒入约2500克清水，然后依次加入酱油、盐、白砂糖、味精进行调味。接着放入茴香籽、八角、花椒等香料，再加入葱段、姜片以及五香粉，搅拌均匀。
• 加热卤汁： 将锅置于炉灶上，先用大火烧沸，使各种调料充分融合，香气四溢。
• 慢火煮制： 转小火，将捆好的干豆腐轻轻放入锅中，使其完全浸没在卤汁中。保持微沸状态慢慢煮制约30分钟，让干豆腐充分吸收五香卤汁的味道。
• 冷却入味： 煮好后关火，将干豆腐捞出，自然放凉。也可留在卤汁中浸泡一段时间，更加入味。
• 切丝装盘： 食用时可根据需要切成细丝，码放在盘中，既可作为凉菜，也可搭配主食食用。

特色提示： 操作简单，经济实惠，味道鲜香浓郁，适合作为家庭常备小菜或佐餐佳品。