酱烧鸭块家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧

酱烧鸭块的制作材料：
主料：鸭肉 300克
辅料：玉兰片 50克
调料：植物油 20克，酱油 15克，甜面酱 30克，黄酒 15克，味精 1克，白砂糖 3克，八角 3克，大葱 10克，大蒜（白皮）5克，姜 5克，淀粉（玉米）10克

详细步骤说明：

• 处理鸭肉： 将新鲜白鸭洗净后放入锅中，加入适量清水和少许葱段、姜片，大火煮沸后转小火煮至鸭肉熟透。捞出晾凉后剁成大小适中的块状备用。
• 准备辅料： 玉兰片用清水泡发后洗净，切成薄片；大葱切段，生姜切片，大蒜去皮切片备用。
• 煸炒香料： 锅中倒入植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜片和八角，小火煸炒出香味。
• 炒酱调味： 加入甜面酱继续翻炒，使香料与酱料充分融合，炒出酱香味。
• 烹制主料： 倒入黄酒进行烹锅，随后加入适量高汤或清水，再依次放入酱油、白糖、鸭块和玉兰片。
• 焖煨入味： 大火煮开后转小火慢煨约20分钟，期间翻动1-2次，使鸭块均匀吸收酱汁味道。
• 收汁勾芡： 待汤汁即将收干时，转为旺火，加入味精提鲜，用水淀粉调匀后倒入锅中勾芡，不断翻炒使汤汁浓稠均匀包裹在鸭块上即可出锅。

相关功效：
此菜具有补血养颜、补虚强体、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、食欲不振及需要调理气血的人群食用。