辣白菜虾仁家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒

【辣白菜虾仁的制作方法】

【功效说明】
本道菜肴具有促进肠胃蠕动、缓解便秘、健脾开胃、增强食欲的功效，同时富含蛋白质和多种营养元素，有助于改善营养不良状况。

【所需食材】
主料：大白菜400克、鲜虾仁100克
辅料：干红尖椒50克、辣椒油20克、食盐8克、鸡精20克、大葱10克、生姜10克、香菜20克

【详细制作步骤】

• 处理白菜：将大白菜外层老叶去除，用清水彻底洗净后撕成适口的小块，沥干水分备用。
• 处理虾仁：将新鲜虾仁放入清水中漂洗数次，去除泥沙及杂质，挑去虾线（背部黑色肠线），然后放入沸水中焯烫至变色熟透，捞出控水备用。
• 准备配料：干红尖椒剪成小段，去掉部分籽以减少过辣感；大葱切段，生姜切片，香菜择去根部和老叶，清洗干净后切段备用。
• 爆香调料：锅中倒入辣椒油，置于炉火上烧热后转中小火，加入葱段、姜片和干红尖椒段，慢慢煸炒出浓郁的香味。注意火候避免炸糊影响口感。
• 炒制白菜：将处理好的白菜块下入锅中，用锅铲轻轻压拍白菜使其更易入味，翻炒均匀。
• 调味加水：根据个人口味加入适量清水（约半碗），再撒入食盐和鸡精进行调味，继续翻炒使调料充分融合。
• 加入虾仁：待白菜稍软后，将焯熟的虾仁倒入锅中，快速与白菜一同翻炒均匀，使虾仁吸收汤汁味道。
• 收尾装盘：最后撒入香菜段，略微翻炒几下即可关火，保持香菜的清香口感，随后盛出装盘。

【温馨提示】

• 虾仁忌与含鞣酸较高的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免引起消化不良或不适症状。食用虾仁后建议间隔至少2小时再食用此类水果。
• 白菜不宜炒制时间过长，以免营养流失过多，保持一定的脆嫩口感更佳。