菠菜拌肉丝家常做法

菜系：京菜
菜系相关功效：孕妇菜谱、贫血食谱、月经不调食谱

口味：蒜香味
工艺：拌

【菠菜拌肉丝】的制作材料：
主料：菠菜350克，猪肉（瘦）100克
辅料：香菜15克
调料：大蒜（白皮）15克，料酒5克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，花椒粉1克，酱油8克，花生油50克，香油10克，淀粉（豌豆）10克

【菠菜拌肉丝】的特色：
色彩明快，滑嫩清鲜，蒜香味浓，爽口开胃。

【菠菜拌肉丝】详细做法步骤如下：

• 准备菠菜
  将新鲜菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙及杂质。随后放入沸水锅中焯烫约30秒至颜色变鲜绿，捞出后立即投入凉水中过凉，防止余热使菠菜变软影响口感。待冷却后挤干多余水分，切成约3厘米长的小段，整齐地码放在盘中备用。

• 处理猪肉
  选择瘦猪肉100克，清洗干净后顺着纹理切成细丝。切好的肉丝放入碗中，加入湿淀粉（将10克豌豆淀粉与适量清水调匀）抓匀上浆，腌制约10分钟，这样可以使肉丝更加滑嫩不易炒老。

• 滑炒肉丝
  取锅置于火上，倒入花生油约50克，烧至四成热（手感微热但无烟），下入腌好的肉丝快速滑散，待肉丝变色后烹入料酒5克、酱油8克提鲜增色。接着撒入花椒粉1克，翻炒均匀，直至肉丝熟透、香气四溢时即可关火，盛出晾凉后铺在菠菜段之上。

• 调味拌匀
  在装有菠菜和肉丝的盘中，依次加入香菜末15克、蒜泥15克（提前剁成蒜蓉）、精盐4克、味精2克、白糖2克、米醋4克、香油10克。使用筷子或夹子轻轻翻拌，使所有食材充分混合，调味均匀，确保每一根菠菜和肉丝都裹上调料的味道。

• 装盘享用
  拌好后可静置片刻让味道更融合，然后即可装盘食用。这道菠菜拌肉丝色泽翠绿搭配淡红肉丝，清香扑鼻，口感清爽，是一道营养丰富又适合孕妇调理身体的佳品。

【小贴士】

• 食材搭配注意事项：香菜不宜与中药白术、丹皮同服，服用此类补药期间请避免食用香菜，以免影响药效。
• 菠菜含有丰富的铁元素，搭配富含蛋白质的瘦猪肉，有助于改善贫血状况，适合女性经期前后调理饮食。