黄焖狗肉家常做法

菜系：西北菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：焖

黄焖狗肉的制作材料：
主料：狗肉700克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）40克，酱油15克，料酒20克，大葱20克，大蒜（白皮）20克，辣椒(红，尖，干)15克，姜25克，香油15克，花椒3克，盐7克，味精3克，胡椒粉5克

黄焖狗肉的特色：
味美可口，营养丰富，具有温补强壮、壮阳固肾之功效。

详细制作步骤：

• 处理狗肉： 将狗肉放入清水盆中浸泡约1小时，期间换水1~2次，以去除血水和腥味；随后取出沥干备用。
• 焯水去腥： 锅中加入适量清水，置于火上烧至沸腾后，将狗肉放入锅中焯水，待水再次烧开后捞出，用清水冲洗干净。
• 涂抹酱油上色： 焯过水的狗肉表面抹上白酱油，使其色泽更加诱人，并叉在铁叉上备用。
• 炭火烤制： 取一炉灶或烧烤架，使用木炭生火，待烟散尽后，将叉有狗肉的铁叉置于火上，缓慢翻转烘烤，直至狗肉表皮呈现金黄色泽并散发香气，随后取出备用。
• 炒香调料： 另取一锅置于火上，加入炼好的猪油，待油热后放入花椒粒小火炸香，注意不要炸糊，炸好后将花椒粒捞出不用。
• 加配料焖煮： 接着加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒等辛香料煸炒出香味，再依次加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、味精等调味品，继续翻炒均匀。
• 炖焖入味： 向锅中加入适量肉汤（或清水），放入已烤好的狗肉，大火烧沸后改用中小火加盖焖煮约30分钟，使狗肉充分吸收调料的味道，变得酥软入味。
• 勾芡收汁： 将蚕豆淀粉用少量冷水调匀，倒入锅中轻轻翻搅两下，使汤汁略显浓稠，随即关火。
• 装盘享用： 将焖好的狗肉盛入大盘中，食用前可用刀划开狗肉皮层，便于入味，淋上部分汤汁，撒上葱花即可上桌。

黄焖狗肉的制作要诀：
整个烹饪过程中需先大火烧开，再转小火慢焖，总时长约1小时左右，确保狗肉口感酥烂，风味独特。

健康提示：
狗肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇，是冬令进补的理想食材。中医认为狗肉性甘、咸、酸，温热，归胃、肾经，具有温补脾胃、益气养血、强筋健骨、补肾壮阳等功效。《食疗本草》记载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》亦称其“补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力”。尤其适合寒冷季节食用，能增强体质、驱寒保暖。

食物相克提示：
淀粉(蚕豆)不宜与田螺同食，以免引起不适。