酥香孜然土豆盒家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、改善营养不良

酥香孜然土豆盒的制作材料：
主料：黄皮土豆200克
辅料：肥瘦羊肉75克、鸡蛋50克、小麦面粉10克、孜然15克
调料：料酒20克、酱油10克、盐4克、味精2克、胡椒粉1克、玉米淀粉40克、大蒜（白皮）15克、炼制猪油150克

详细制作步骤如下：

• 准备土豆：将黄皮土豆去皮，清洗干净。用清水冲洗一遍后，放入锅中蒸熟或者煮至软而不烂的状态。取出后晾凉切成“夹刀片”，即每一片中间不切断，形成一个可以夹馅的口袋形状。

• 调制羊肉馅：将肥瘦相间的羊肉剁成细馅。在碗中加入羊肉馅，再依次加入精盐2克、味精2克、胡椒粉、酱油、蒜末（将大蒜捣成泥），顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲，呈现出黏稠状，静置备用。

• 处理孜然：将准备好的孜然粒用刀切碎，使其更易释放香味。

• 组装土豆盒：将调好的羊肉馅逐个夹入切好的土豆夹层中，尽量填满但不要溢出，做成一个个“土豆盒子”。

• 调配挂糊：取一个大碗，打入鸡蛋，加入切碎的孜然、玉米淀粉、小麦面粉、剩余的精盐2克以及猪油10克，搅拌均匀，制成浓稠适中的面糊。注意面糊应能均匀包裹住食材而不滴落。

• 炸制土豆盒：

  • 取一口深锅或炒勺，倒入适量猪油（约500克），加热至五成热（油面微微有烟起，手放在上方能感受到明显热气）。
  • 将装好馅的土豆盒逐一裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
  • 轻轻将裹好糊的土豆盒放入热油中，中小火慢炸，待其浮起并呈金黄色时翻动一次，继续炸至外皮酥脆，内部熟透。
  • 捞出沥干多余油分。

• 装盘点缀：将炸好的酥香孜然土豆盒整齐码放在盘中，可撒少许孜然粉增香，趁热食用，口感最佳。

酥香孜然土豆盒的特色：
成品色泽金黄诱人，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，带有浓郁的孜然香气，具有良好的开胃效果，适合食欲不佳或需要补充营养的人群食用。

制作小贴士：

• 炸制过程中建议使用猪油，更能激发食材香味，提升整体风味；
• 土豆片厚度控制在0.5厘米左右为宜，太薄容易炸散，太厚则不易熟透；
• 若喜欢更重口味，可在最后撒上辣椒粉或花椒粉调味。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能引发腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。