香莓牛柳家常做法

菜系：家常菜谱
香莓牛柳的功效：牛肉富含蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力；草莓含有丰富的维生素C，具有美容养颜、抗氧化的作用；话梅肉则可开胃消食，整道菜肴兼具营养与口感。

【香莓牛柳】详细制作步骤：

一、准备材料： 主料：剩油条半根、方便面面饼1个（开封后放置一段时间）、牛里脊肉适量、甜蜜豆若干（已存放一段时间）、烂了一半的菜花半个、香葱几根、草莓数颗（原本用于做面膜）、话梅肉一颗（原本为零食）。 调料：铁桶装番茄酱适量、白糖少许、盐适量、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

二、具体做法：

• 处理牛里脊：将牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、少许料酒、酱油提味，再加入少量水淀粉搅拌均匀。最后打入少许食用油，继续抓匀，腌制约10分钟，使牛肉更加嫩滑入味。

• 处理蔬菜和水果：

  • 甜蜜豆去掉两头，斜刀切成小段，便于入味；
  • 菜花洗净后用手掰成小朵；
  • 香葱切末备用；
  • 草莓清洗干净，对半切开，保持新鲜果香；
  • 话梅肉取出，切成细碎备用。

• 焯水处理蔬菜：锅中烧开水，先将菜花放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水保持脆嫩。接着放入甜蜜豆焯水约30秒，同样捞出过凉水备用。

• 滑炒牛肉：锅中加热适量食用油，待油温升至五、六成热时，将腌好的牛柳片下锅，快速滑散至变色后捞出控油备用。

• 调制酱汁并翻炒成菜：

  • 锅内留底油，放入蒜末和葱花煸炒出香味；
  • 加入适量番茄酱，继续翻炒至颜色红亮；
  • 加入少许白糖提鲜、适量盐调味；
  • 倒入少许清水，搅拌均匀后烧开；
  • 加入提前切碎的话梅肉，继续翻炒；
  • 用水淀粉调好芡汁，倒入锅中勾芡，使酱汁浓稠；
  • 将滑好的牛柳、焯过水的菜花和甜蜜豆一起倒入锅中，快速翻炒均匀；
  • 最后在起锅前撒入切好的草莓块，略翻炒即可，避免草莓过度加热失去口感。

• 摆盘装饰：

  • 将之前煮好的方便面盛入盘中作为垫底；
  • 把炒好的香莓牛柳盖在面上；
  • 将剩余的半根油条放入预热好的烤箱中加热几分钟，使其恢复酥脆；
  • 取出后切成小段，整齐码放在盘边，增添视觉美感和口感层次。

这样一道别具风味的“废物利用”创意家常菜——香莓牛柳就完成了，既环保又美味，适合家庭餐桌享用。