改良版四喜丸子家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱
菜系相关功效：此菜适合怀孕晚期准妈妈食用，具有清热消渴、健脾益气、开胃助食、清心明目、降血压等功效。马蹄（饽荠）营养丰富，是兼具食用与药用价值的健康食材，有助于孕期保健。

改良版四喜丸子的做法

制作材料：
主料：五花肉600克、饽荠（马蹄）100克、鸡蛋1个、水发香菇50克、水发海米20克、小白菜100克、番茄1个
辅料：姜10克、葱10克、精盐1小匙、酱油2小匙、白糖4小匙、绍酒2大匙、水淀粉100克、鲜汤500克、植物油适量

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将饽荠洗净去除表面泥沙，削去外皮后切成小粒备用。
  • 水发香菇和水发海米提前泡软，香菇切粒，海米保留整颗或略切备用。
  • 小白菜洗净后控干水分，切成细小颗粒。
  • 番茄洗净后去蒂，切成小粒备用。
  • 姜拍松剁碎，葱切成细葱花备用。

• 调制肉馅：

  • 五花肉清洗干净，用刀剁成细腻的肉泥（也可使用绞肉机辅助），放入大盆中备用。
  • 在肉泥中加入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉及姜末，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲、有弹性为止。

• 炒糖色：

  • 取锅置于火上，加入少量清水和白糖，小火慢慢翻炒至糖溶化并呈琥珀色（注意不要炒糊）。
  • 加入少许热水搅匀，制成糖色水备用。

• 炸制丸子：

  • 锅中倒入适量植物油，烧至六成热（约180℃）。
  • 用手将调好的肉馅团成直径约2厘米的小丸子，逐个下入锅中炸制，炸至表面金黄微硬时捞出沥油备用。

• 炖煮肉丸：

  • 另起锅置旺火上，放入炸好的丸子，加入鲜汤、海米、适量盐、炒好的糖色水以及绍酒。
  • 大火煮沸后撇去浮沫，转为小火慢炖约1个半小时，待肉丸软糯但不散烂即可关火。

• 勾芡装盘：

  • 取一小碗，加入适量鲜汤和水淀粉调匀，倒入锅中轻轻翻拌，使汤汁浓稠后淋在丸子上。
  • 最后撒上葱花点缀，即可盛盘上桌。

温馨提示：
本道改良版四喜丸子口感鲜嫩多汁，营养丰富，尤其适合孕期女性食用。其中的马蹄富含膳食纤维和多种维生素，有助于缓解孕期便秘，调节体内湿热，同时对胎儿发育也有一定帮助。建议搭配米饭或馒头一同食用，营养更均衡。