沙茶牛肉串家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烤

沙茶牛肉串的功效与特点：
此菜选用牛里脊肉为主料，富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、补血养气。搭配多种蔬菜，营养均衡，口感丰富。沙茶酱香气浓郁，微辣开胃，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，是下饭佐酒的佳品。

详细制作步骤：

一、准备材料：
主料：牛里脊肉300克、长竹签8根、沙茶酱适量、马蹄50克、鲜香菇50克、蒜瓣5瓣、彩椒（红黄绿均可）1个；
调料：酱油2汤匙、料酒1汤匙、清水适量、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。

二、具体操作步骤：

• 处理牛肉：
  将牛里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成大小均匀的丁状。使用松肉锤轻轻拍打牛肉丁，使其更加松软嫩滑。

• 腌制牛肉：
  将切好的牛肉丁放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分入味。

• 预处理辅料：

  • 马蹄去皮洗净，切成小块；
  • 香菇洗净去蒂，切成与牛肉大小相当的块状；
  • 蒜瓣剥皮备用；
  • 彩椒洗净后切成方块备用。
    将马蹄和香菇放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。

• 炸蒜瓣增香：
  锅中倒入少量食用油，油热后放入蒜瓣，中小火炸至表面微微金黄、香味溢出后捞出备用。

• 穿串成型：
  取两根长竹签并列使用以防断裂，依次将腌好的牛肉丁、马蹄块、香菇块、炸蒜瓣和彩椒块交替穿起，共做成8串，确保每串食材分布均匀。

• 刷酱预热：
  烤盘铺上锡纸，将肉串平铺其上。用刷子在肉串表面均匀刷上一层沙茶酱和少许食用油，以保持肉质湿润不干柴。

• 开始烘烤：
  烤箱提前预热至上下火180摄氏度，将肉串放入中层，烤制约3分钟后取出翻面，再继续烤2分钟即可出炉。

三、成品装盘与建议：
将烤好的沙茶牛肉串摆放在盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀提香。趁热食用风味更佳。注意控制摄入量，避免因辛辣油腻引发“上火”现象。