小白菜炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖

小白菜炖豆腐的制作材料：
主料：小白菜250克，豆腐（北）150克
调料：大葱10克，姜5克，味精2克，盐4克，香油5克，花生油20克

小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩，清淡爽口，适合四季食用，尤其适合秋冬季节润燥、清肺、美容之用。

详细做法如下：

• 处理小白菜：将小白菜择去老叶和黄叶，放入清水中反复冲洗干净，捞出沥干水分。然后将其切成约3厘米长的段备用。

• 处理豆腐：将北豆腐用刀切成边长约2厘米的小方块。将切好的豆腐块放入沸水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯水时间不宜过长，大约1分钟左右即可。随后将豆腐捞出，迅速用凉水冲洗一遍，以保持其口感和结构，最后沥干水分备用。

• 煸炒调料：取锅置于炉灶上，加入花生油，开中火加热至油温适中。放入切好的葱花和姜末，小火慢煸，煸出香味后停止。

• 炖煮食材：向锅中加入适量精盐调味，再倒入250克左右的黄豆芽汤（或清水），搅拌均匀后大火烧开。待汤沸腾后将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，再次煮沸后撇去浮沫。

• 加入小白菜：将准备好的小白菜段放入锅中，转中小火继续炖煮约4到5分钟，直至小白菜变得柔软但仍保持翠绿，豆腐也充分吸收汤汁的味道。

• 调味出锅：最后加入味精进行提鲜，淋入几滴香油增加香气，轻轻翻拌均匀即可关火。将小白菜炖豆腐盛入碗中，趁热享用。

小帖士-健康提示：

• 小白菜具有清肺止咳、养阴生津、解毒利尿的作用，适合肺热咳嗽者食用。
• 豆腐富含优质植物蛋白，有助于生津润燥、补中益气，对改善皮肤干燥有帮助。
• 此菜整体性质偏凉，具有良好的清肺祛火、润燥美容功效，是家庭日常饮食中的理想选择。