小白菜炒肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

小白菜炒肉的制作材料：
主料：小白菜 300克
辅料：猪肉（瘦）200克
调料：姜 5克，盐 3克，猪油（炼制）10克

详细做法步骤：

• 处理食材：将小白菜择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分后竖着对切四半备用。这样可以保证小白菜受热均匀，口感更佳。
• 猪肉切片：将瘦猪肉洗净后切成薄片，大小尽量保持一致，以便于快速成熟且入味。
• 准备姜丝：生姜去皮后切成细丝，便于在炒制过程中释放香味。
• 炒肉片：起锅烧热，加入炼好的猪油，待油温五成热时下入姜丝煸香。随后放入肉片，中火快速翻炒至肉片变色、熟透，无血水即可出锅备用。此步骤可使肉片更加嫩滑且去腥增香。
• 炒小白菜：再次起锅加热，加入少许猪油，放入姜丝稍作煸炒后，倒入小白菜开始翻炒。由于小白菜的菜白部分比较厚实，不易熟，所以需要多炒一会儿，确保其充分软化。
• 加水调节：若炒制过程中锅内较干，小白菜容易出水不足，可适量加入少许清水，帮助其更快熟透，同时保持菜品色泽翠绿。
• 合炒调味：当小白菜炒至七成熟（仍保留些许脆感），将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与小白菜一起翻炒均匀。随后加入食盐进行调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合。
• 出锅装盘：待所有食材完全熟透、调味均匀后，即可关火盛出，装盘上桌享用。

相关功效：
本道菜肴具有补虚养身、滋阴润燥、改善营养不良等功效，适合体质虚弱、气血不足或需要调养身体的人群食用。小白菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、润肠通便；瘦猪肉则提供优质蛋白，增强体力，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。